丹麥麪包土司的做法 - 丹麥麪包土司怎麼做

來源：飄香吧 1.57W

“北歐國家由於地理位置上的關係，相對每年的平均氣溫較低，冬季氣候十分寒冷。因此，那裏居住的人們在飲食中所攝取的熱量要相較起法國和意大利來要高得多。

由於熱量較高，我很少做那裏的食品。現在正處在冬季，不妨試做一款在丹麥很平常的吐司麪包獻給大家，也好讓朋友們瞭解這些麪包所含的熱量，購買時也好有一個選擇的餘地。

大炒勺由於是試做，呵呵！也許沒準兒做砸了哈！如是那樣還請大家多包涵，就別按着我的方子做了，呵呵！”

食材明細

主料

高筋麪粉 （160克）
低筋麪粉 （100克）
湯種（100克）
乾酵母 （克）
奶粉（20克）

輔料

奶粉（20克）
乾酵母 （4克）
細砂糖 （40克）
鹽（4克）
全蛋（50克）
黃油（35克）
冰水（適量）
裹入黃油 （適量）
杏仁片 （適量）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

丹麥麪包土司的做法步驟

1、全部食材。
2、基礎麪糰製作：將高筋麪粉、低筋麪粉、湯種、乾酵母、奶粉、砂糖、鹽、雞蛋等材料，加適量冰水和成麪糰兒。
3、.......
4、麪糰內加入35克黃油切成的碎粒繼續揉搓。
5、直到麪糰兒呈光滑狀爲止，放冰箱冷藏15分鐘（麪糰的軟硬要合適，和北方人做餃子的麪糰兒差不多就行，假如太軟可少加冰水或不加均可）。
6、將冷藏後鬆弛15分鐘的麪糰兒取出，用擀麪杖擀成長方形麪皮。
7、把100克用作起酥的黃油在保鮮袋裏擀成長方形的片。
8、放在面片中間，大小是面片的½就行。
9、用三折法共摺疊三次，每次都要擀開後再折第二次。
10、........
11、三折法後，把面疊成2釐米見方的方形麪糰兒鬆弛30分鐘。
12、把鬆弛後方形麪糰兒用擀麪杖擀成大約0.4～0.5釐米厚的面片兒備用。到此丹麥麪包的基礎麪糰便告完成，下一步便可製作麪包了。假如暫時不做可用保鮮膜包好放入冰箱冷藏改日再做均可。
13、麪包製作：取出麪糰鬆弛30分鐘，用擀麪杖擀成0.4釐米厚的長方形面片兒。
14、用刀把面片均勻的切成3等份，每片兒寬窄長短要均勻。
15、取出一片面片順着用刀劃三刀，頂頭不要劃斷讓三片有一頭連刀即可，然後把三個面片互相交錯編成辮子。
16、編好後把辮子的兩頭整齊折向底部。
17、放入土司模具內，剩下的兩片也用同樣方法做兩個辮子上排在模具內。
18、共做三個，然後在上面撒上杏仁片。
19、然後在上面撒上杏仁片。
20、.....
21、開始基礎發酵。
22、模具內的麪包坯長兩倍至兩倍半就可以塗上蛋液，便可進爐烤制。
23、爐溫200度預熱5分鐘，然後調到上下火各170度把模具放入，烤制大約35分鐘即可。