烤面棋的做法 - 烤面棋怎麼做

“二月二，龍擡頭，吃糕豆。現在超市賣的豆不是從前的豆了，糕也不是從前的糕了，想想小時候，黃豆是用糖水泡過後曬乾，然後放到大鍋中慢火焙的，不光是黃豆，裏面還要放些許玉米，一併來炒，炒的泛着黑黑的小點，豆皮爆開，這樣，扔一把在嘴裏，又香又脆，上學路上，哪個人口袋裏不是滿上兩把？這炒糕，也跟從前大不相同了，那時的糕，用的是大黃米粉與麪粉，加糖和雞蛋揉的硬硬的，擀的薄薄的，然後涼至半乾，同樣是炒在大鍋竈中慢炒，炒的面糕鼓了大肚，放涼後香脆無比。而如今，這糕片不知何時演變成面棋，炸的，烤的，原味的，甜味的，五香孜然味的，好象只要有的口味都可以放入，形狀也變得紛雜，都有一個名字，叫糕豆。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

烤面棋的做法步驟

• 1、將雞蛋打入器皿中，與糖混合。

• 2、加入麪粉、熟油。

• 3、將面和成較硬的麪糰醒發半個小時以上。

• 4、將醒好的麪糰揉勻。

• 5、用力將其擀成7毫米厚的薄餅。

• 6、切成寬約7毫米的長條。

• 7、將切面朝上豎起擺好。

• 8、切成小方丁。

• 9、將切好的小方丁放入盆中，淋上少許熟油在盆中晃勻，使每一粒都沾上油。

• 10、擺入烤盤。

• 11、烤箱180度預熱好，放進去烤10分鐘左右取出，將面棋翻面調整位置，再放烤箱。

• 12、中途拿出來翻動幾次，約35分鐘烤至面棋上色變黃，取出放涼即可食用。

小竅門

加的熟油，是燒熱後再冷卻的油。爲什麼要加入熟油呢？因爲我們用的食用油本身會帶有一些它本身的味道，燒熱後，就會去味增香。加入熟油，烤好後，面棋會更香酥，不加水，只加雞蛋，也是同樣的道理。如果沒有烤箱的親們，可以嘗試油炸，香香脆脆的也不錯呢！