鮮蠶豆炒肉的做法 - 鮮蠶豆炒肉怎麼做

“新鮮翠綠的蠶豆，無論是顏色上，還是口味上，都爲這道簡單又美味的家常菜增色不少呢！
  蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長髮育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮蠶豆炒肉的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、剝去鮮蠶豆的厚實的皮，將蠶豆放入熱水中進行焯制。

• 3、裏脊肉切片，用料酒和鹽、澱粉醃製片刻。

• 4、胡蘿蔔切片。

• 5、鍋中放油，待油溫三成熱時放入肉片，肉片炒制變色後放入生抽、蔥花翻炒。

• 6、將胡蘿蔔片、蠶豆倒入鍋中。加入少許鹽、雞精調味。

• 7、翻炒均勻即可出鍋。

小竅門

蠶豆需用熱水焯制，一是去除豆腥味，二是炒制時可以快速成熟和入味