自制炸蔥油的做法 - 自制炸蔥油怎麼做

“秋天即收穫的季節，家人買回一大捆大蔥，蔥葉嫩綠誘人，放置窗外蔥葉幾天便失去綠色，馬上用剪刀剪下比較嫩綠的蔥葉炸蔥油吧，炸蔥無焦色、焦味、蔥香味濃郁、清澈透明、亦可用來拌菜、烙蔥油餅、炒菜等用途頗多。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

自制炸蔥油的做法步驟

• 1、選擇比較新鮮、乾淨、翠綠的大蔥葉用剪刀剪下來。

• 2、將蔥葉從切口處捏住，用流動水往蔥葉尖處沖洗乾淨。

• 3、將洗乾淨的大蔥葉用廚房用紙逐一擦去水份。

• 4、鍋中加入適量大豆油(玉米油、色拉油均可)燒4至5層熱。

• 5、下入一部分大蔥葉，用木質筷子翻面。

• 6、再下入一些繼續中火炸制，不斷翻動以便炸至均勻。

• 7、炸至此狀態(略綠，不可炸黃時油有焦味)即可撈出蔥葉，用大勺將餘油壓出。

• 8、大蔥已撈乾淨，待晾倒出。

• 9、先倒入盆中，一股濃濃的蔥香味，待找瓶子封裝。

• 10、將蔥油用漏斗倒入乾淨、乾燥的瓶中烙蔥油餅吧。

• 11、和了兩塊面準備烙蔥油餅(餅坯做好才發現忘了放蔥花，還好放的是蔥油)

• 12、將餅坯擀成均勻薄厚圓餅狀。

• 13、鍋中加入適量油反覆翻烙金黃色出鍋裝盤，濃濃的蔥香，層層酥香的蔥油餅好香。

小竅門

蔥葉內外不可有水。