糉子煮多久

來源：飄香吧 2.24W

糉子做好了以後烹煮又是一個技巧，蒸煮的時間直接影響了糉子的口感。就拿糯米來說，如果烹煮太久也許會過硬而沒有那種軟軟的美味。糉子煮多久才適宜這真要問起來，可能經常做糉子的人都不一定可以回答。其實，這也是有講究的。

一、如何煮糉子

1、冷水下鍋

把包好的糉子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過糉子兩寸左右，待重新滾起以後再用旺火煮1個小時左右即可。這裏有幾點需要強調：

a、糉子一定要冷水下鍋，因爲用冷水煮糉子比較好。隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的糉子會更香。此外，冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。

b、水面一定要超過糉子，而且一定要浸過糉子兩寸左右，這是因爲糉子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的糉子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的糉子也不夠軟糯。

c、糉子入鍋後，最好上面用重物壓實，這樣煮出來的糉子不會散爛。

d、在煮糉子的過程中不要添生水。

e、要留意梘水糉不能和其它糉子一同煮。

二、糉子煮多久

煮糉子所需要的時間與很多因素都有關係，如糯米浸泡的時間長短、各家火力的大小、糉子的個頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會影響煮糉子的時間長短。以一兩左右的糉子爲例，如果糯米浸泡的時間足夠，等鍋裏水開後再煮1小時左右就可以了。如果用高壓鍋煮糉子，上汽後轉小火，半小時左右就可以了。此外，如果希望糉子熟得快些，還可以在水裏加點食用鹼或小蘇打，但這種做法對健康不利，不建議採用。煮糉子的時間和包的糉子的大小也有關，糯米一定是要先泡軟的，泡時最好放些灰水(鹹)，這樣煮出的糉子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了，否則，翻過來繼續煮。

家裏有高壓鍋的朋友儘量還是用高壓鍋煮糉子，因爲高壓鍋煮糉子速度快、味道好而且營養損失比較少，只是煮的時候要注意安全。在高壓鍋裏煮,水要添多一點上面最好用盤子或者別的沉東西壓住.先用大火燒,高壓鍋開始噴氣時改小火得燒大約30分鐘吧。