鵪鶉蛋紅燒肉的做法 超級下飯肥而不膩的鵪鶉蛋紅燒肉 鵪鶉蛋紅燒肉怎麼做

“鵪鶉蛋跟五花肉一起紅燒真的非常好吃～講真，每次做這個菜，我家人能多吃兩碗飯，好吃，肥而不膩，超下飯。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鵪鶉蛋紅燒肉的做法步驟

• 1、鵪鶉蛋洗淨鍋里加水煮熟，然後放涼水裏涼透剝殼。不粘鍋燒熱，把五花肉皮朝下放入鍋中，將五花肉的皮燙烙成金黃色之後撈出，這樣的目的是去除豬肉的皮腥味。然後把燙烙好的五花肉放入清水中清洗，並且將烙糊的豬皮用刀刮乾淨。洗乾淨後切小丁。

• 2、把切小丁的五花肉放鍋裏，加適量清水，蔥結生薑和一勺料酒，煮開後撇出浮沫撈出五花肉瀝乾水分備用。

• 3、鍋里加少量油，加冰糖用小火炒糖色。

• 4、小火炒到變焦糖色。

• 5、炒成焦糖色後把五花肉放進去翻炒上色。

• 6、待五花肉煸出油時加小米椒生薑蒜米桂皮翻炒出香味。

• 7、加入鵪鶉蛋，繼續翻炒一會兒。

• 8、倒入燒開的開水，開水要能沒過五花肉。

• 9、加蔥結段，加適量的鹽。

• 10、加生抽。

• 11、加老抽。

• 12、加八角粉。

• 13、蓋上蓋子中小火燜煮約20分鐘。

• 14、最後還剩三分之一的湯水時大火收汁，一定一定要不停翻炒大火收汁。

• 15、出鍋啦！好吃不膩的鵪鶉蛋紅燒肉。

• 16、來一塊～

小竅門

炒糖色一定要冷油的時候放冰糖，而且一定要小火，別炒過頭了，炒過了會苦。