蘿蔔燉牛腩的做法 牛腩燉蘿蔔 蘿蔔燉牛腩怎麼做

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

蘿蔔燉牛腩的做法步驟

• 1、將牛腩洗淨切成塊。

• 2、生薑拍破。

• 3、將牛腩放入滾水中氽水，去浮沫。

• 4、炒鍋放油，油熱後，中小火加入火鍋底料炒香。

• 5、放入花椒、八角、生薑、大蒜、幹辣椒炒香。

• 6、鍋內注入水，加入醬油、白酒、牛腩煮沸。（水以沒過牛腩爲準）

• 7、將鍋內湯水及食材全數移入砂鍋內，加入醬油、雞粉、白糖以及山楂拌勻。

• 8、大火煮開後，蓋上蓋以小火燉2小時至牛腩軟爛。（如果有高壓鍋可以節約很長時間）

• 9、將白蘿蔔去皮切成塊。

• 10、以原汁加水及適量鹽，放入蘿蔔煮至熟透。（水以沒過蘿蔔爲準）

• 11、將香菜洗淨切成段。

• 12、將蘿蔔放在碗底，上面蓋上牛腩，再澆上湯汁，撒上香菜即可。

小竅門

加入山楂的目的是使牛腩更容易軟爛，可以不放。蘿蔔不與牛腩一起入鍋，是爲避免蘿蔔搶了牛腩的味道，口感不佳。小天鵝牌的火鍋料不太辣，喜辣的朋友另行選擇。