蔥烤鯽魚的做法 - 蔥烤鯽魚怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥烤鯽魚的做法步驟

• 1、鯽魚一般都會帶魚籽，千萬別扔掉，很好吃，魚鰾也可以吃，但需要用刀刺破，否則一會兒煎的時候會爆炸

• 2、鯽魚切花刀，用鹽、白胡椒粉、料酒抹勻醃製10分鐘

• 3、小蔥打結，需要5組左右，鯽魚兩面拍些生澱粉

• 4、熱鍋涼油下鯽魚和魚籽、魚鰾一起煎到兩面金黃

• 5、鯽魚煎好後用鏟子擡起魚身，把小蔥結墊到下面。然後加薑片、料酒順鍋邊倒入烹出香味，再加生抽適量（稍微多一點，大約大半炒勺）、雞精（鹽就不用了，之前鹽淹過魚，現在生抽比較鹹）、蠔油適量、糖少許，最後加入少量水，大約齊魚高度就可以了，不需要沒過魚。

• 6、然後大火燒製，待湯基本上收得快乾了，關火出鍋，中途魚不需要翻身

• 7、出鍋是還是把蔥墊在下面

• 8、再把剩下的湯汁澆到魚身上，再撒上一些小蔥碎和小辣椒（不吃辣可以不加）

• 9、蔥烤鯽魚裏的小蔥，絕對不是配角，很好吃，特別下飯呢。魚籽也不錯哦