紅燒牛尾的做法 傳統清真菜——紅燒牛尾 紅燒牛尾怎麼做

“紅燒牛尾是清真菜之一，以牛尾爲製作主科，紅燒牛尾的烹飪技巧以紅燒爲主，口味屬於家常味。口感：色澤油潤，肉爛汁濃，鮮香醇厚。
“紅燒牛尾”是陝西傳統名菜，早在周朝就是關中人的主要肉食。相傳秦始皇統一六國後，一次出巡路上，感到腹中空空，便走進一家餐館。事有湊巧，此日店裏牛肉已賣完，只有一條牛尾，店主人燉在鍋裏，準備自己食用，此時只得膽戰心驚地端出來進獻給秦始皇。誰知歪打正着，秦始皇從來未吃過這樣味美的牛尾，不但不怪罪店主，反而給予重賞。此菜後經歷代不斷改進，流傳至今。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒牛尾的做法步驟

• 1、先將牛尾焯一下：將牛尾放鍋里加水燒開片刻後盛出。

• 2、高壓鍋里加水，燒開後放入焯好的牛尾，加醬油、鹽、蔥段、薑片、大料。

• 3、蓋蓋加閥，上大氣後略小些火，40分鐘後關火取出牛尾碼放湯盆裏。

• 4、。。。。。。。。

• 5、土豆和胡蘿蔔各自切滾刀塊，在油鍋裏炸成金黃色。

• 6、將炸好的土豆和胡蘿蔔鋪在牛尾上，澆上原燉牛尾的汁，上鍋蒸20分鐘。

• 7、蒸完後篦出原汁放炒鍋裏，將牛尾、土豆、胡蘿蔔反扣盤中。炒鍋加水澱粉勾成芡汁，澆在牛尾上即可。