紅燒紅尾魚的做法 - 紅燒紅尾魚怎麼做

“紅尾魚肉質細膩，味道鮮美，沒有菜場買的鯽魚或其他魚類的泥土氣，因爲是晚上送來，只好料理後醃至明天吃，不然味道更鮮美。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒紅尾魚的做法步驟

• 1、將炒鍋加少許油燒熱，紅椒、蔥、生薑切段，加入花椒、少許鹽過油撈起備用。

• 2、紅尾魚洗淨劃刀，因爲魚太長，所以我從中切斷，以便煎。

• 3、鍋中加油，撒入少許鹽，將魚煎至兩面金黃。（撒入鹽的目的是防止粘鍋。）加入適量料酒、醋，因爲魚已醃製所以我沒有再加鹽，加適量清水煮至湯呈乳白色將魚撈出。

• 4、將過油的辣椒等放入湯中，加入白糖、郫縣醬燒開即可澆在魚上即可。這樣，一點不吃辣的人可以不蘸湯吃，也很鮮美，喜歡味道濃的，魚肉蘸湯很好吃。