紅燒魚尾的做法 紅燒甩水 紅燒魚尾怎麼做

“做這道菜最重要的就是對魚的尾部進行改刀，做成扇形狀”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒魚尾的做法步驟

• 1、準備草魚尾部

• 2、對草魚尾部進行改刀，先修整尾部

• 3、將尾部豎立起來，切除魚鰭

• 4、在魚的四分之一處切一刀，魚肉切斷，魚皮相連

• 5、把尾部翻過來

• 6、尾部中間切一刀，同樣魚肉切斷，魚皮相連

• 7、尾部再翻過來，在四分之三處切一刀，同樣魚肉切斷，魚皮相連

• 8、三刀切完後，尾部猶如扇形狀

• 9、熱鍋注油，油燒五成熱，把尾部放入，炸單面，炸至背面略微發黃即可

• 10、留底油，鍋中放入薑片和蒜片

• 11、鍋中加料酒，老抽，海鮮醬，加水

• 12、蓋鍋蓋中火燜煮3分鐘，開鍋蓋

• 13、鍋中放入蔥末，加鹽，白糖，加雞粉

• 14、轉大火，汁收濃

• 15、出鍋裝盤，醬汁淋在表面