鹽烤秋刀魚的做法 【鹽烤秋刀魚】 鹽烤秋刀魚怎麼做

“記得之前看《孤獨的美食家》，五郎先生曾吃過一道“生拌秋刀魚”（似乎是第二季裏面的一集，那集裏還有“酒蒸蛤蜊”），似乎非常美味。。

可惜那道菜要使用新鮮的秋刀魚，我們這內陸地區是買不到的。

我在超市見到的秋刀魚，大部分都是冷凍或者冰鮮（其實兩個都沒差吧。。），所以只好退而求其次的做成“烤秋刀魚”。。

這道菜的關鍵是：蔥姜可以少，鹽必不可少~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹽烤秋刀魚的做法步驟

• 1、準備好材料；

• 2、冰鮮秋刀魚清洗乾淨後，從肚子剪開，去除內臟、魚鰓和黑膜，並且洗淨血污；

• 3、用廚房用紙或者乾布，吸乾魚表面和肚子裏的水分；

• 4、用利刀在魚的兩面都斜切幾刀；

• 5、處理好的魚，表面和肚子裏都撒上少許鹽，現磨黑胡椒，按摩一下，儘量每個角落都揉到；

• 6、姜切條，蒜去皮後拍碎，塞入魚肚子中，蒙上保鮮膜，靜置15~30分鐘；

• 7、烤箱提前預熱200度。預熱結束後，在錫紙上塗上一層橄欖油；

• 8、將魚放在錫紙上，送入烤箱，中層，上下火，190度，烘烤20~25分鐘；

• 9、中途烤到10分鐘左右，取出來翻面一次並撒少許鹽；

• 10、烤到魚肉開始嗤嗤冒油，出爐，配上新鮮檸檬切片，開吃！

小竅門

1.秋刀魚要選擇外表光滑無破損，並且表皮有光澤的，這種魚味道比較好；

2.剪開秋刀魚的肚子時，注意不要弄破苦膽。另外魚肚子裏的黑膜要洗乾淨；

3.魚身上的水分要擦乾，這樣有兩個目的：一是能更好的入味；二是烘烤的時候不會出太多水；

4.不用蔥姜的話，也可以用少許料酒代替；

5.錫紙上刷油，是爲了防止烘烤過程中，秋刀魚的皮黏在錫紙上；

6.烘烤過程中，撒少許鹽在魚的表面，味道會更加鮮美。