糖醋帶魚段的做法 - 糖醋帶魚段怎麼做

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糖醋帶魚段的做法步驟

• 1、帶魚段洗淨裝盤備用。

• 2、準備配料蔥薑蒜，調製糖醋料一起備用（1茶匙砂糖、1茶匙鹽、一湯勺香醋）。

• 3、醃製帶魚段，加入大約五湯匙料酒、適量鹽撒勻（鹽可以多一些）保鮮膜包住，醃製半小時左右。

• 4、帶魚裹上澱粉之後，我們起鍋加油燒熱，油溫7成熱。

• 5、把帶魚一塊一塊的放入鍋中，中火炸制（炸的時候不要去動它）等到帶魚定型後，再用筷子稍微翻動一下，待帶魚塊炸至表面微微金黃時，撈出帶魚瀝油。

• 6、炸制金黃撈出，再轉成大火，把油溫燒回到7~8成熱，給帶魚復炸一次，復炸的速度一定要快，炸15秒的樣子，就馬上撈起，瀝乾油分，備用。

• 7、大火把湯汁煮開，待湯汁濃稠一些。

• 8、倒入些許白醋提味兒，翻炒收汁。

• 9、快速翻炒，收汁入味準備裝盤。

• 10、這樣就完成了✅撒點白芝麻點綴下。