地三鮮的做法 【少油版】地三鮮 - (北方家常菜) 地三鮮怎麼做
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食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
地三鮮的做法步驟
1、準備好材料。
2、土豆去皮後切小塊,沖洗下。(不要切太大,不易熟)
3、青椒洗淨後去籽也切成塊狀;蒜切末。
4、茄子洗淨切塊後,加入少許鹽提前醃漬一下。
5、調些許的水澱粉備用。
6、鍋內倒少許油,放入土豆,用中小火煎。
7、煎成表面金黃脆皮,即可乘出。
8、鍋內留餘油,把青椒塊也放入煎到表面稍稍變焦,乘出。
9、餘油,將醃漬過的茄子擠下水分後,放入鍋內,小火煎軟煎透,乘出。
10、鍋內重新放入少許油,把蒜末爆香。
11、開大火,將煎過的三種食材一起放入鍋內翻炒會,再加入料酒1勺,生抽1勺,少許鹽,雞精,白糖少許,少許熱水,翻炒均勻。
12、最後,將調後的水澱粉沿着鍋邊倒入,大火收汁即可。
13、醃漬過的茄子,在炒至過程中不易吸油和粘鍋。