地三鮮的做法 健康版--地三鮮 地三鮮怎麼做

“地三鮮算得上是小飯店的必點之菜。以茄子，土豆，青椒爲食材的菜餚偏偏能嚐出肉的味道。真心讓人慾罷不能。這是星期做的第三次了，某隻耗子竟然改變了吃炸蝦和小點心的夜宵習慣，竟然點名要吃地三鮮。好吧，人家憑藉着吃高糖，高熱量，高脂肪的三高食品也不長肉的身材，要求什麼咱就做什麼吧。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

地三鮮的做法步驟

• 1、將茄子滾刀切小塊，鍋中放油，分別煎至金黃。

• 2、將土豆滾刀切小塊，鍋中放油，分別煎至金黃。

• 3、小碗中加入蔥薑蒜末，醬油。加入一勺番茄醬

• 4、加入一勺糖

• 5、加入半勺辣椒醬

• 6、擠入薑汁。姜塊提前冷凍，用之前化開，薑汁會很容易的擠出來。對姜肉不挑剔的可以直接切絲。

• 7、另準備蔥薑蒜塊，所有材料準備好。擠出薑汁的姜直接切大塊。

• 8、鍋中放油，加入適量花椒，和一粒八角。略炸之後，取出。

• 9、加入蔥薑蒜炒香。

• 10、加入茄子，土豆翻炒均勻之後，加入青椒

• 11、倒入調好的醬汁，繼續翻炒。

• 12、倒入澱粉水，翻炒均勻，滴入香油即可。

小竅門

花椒和八角炸香之後要取出，否則會很容易粘在茄子上面。
新買的大塊姜洗淨之後，切成小塊，凍進冰箱，可儲存幾個月。用的時候提前在小碗中化開。
之所以說是健康版地三鮮，是因爲將炸茄子變成煎茄子，使用的油量大大的減少了。這個過程要用小火，一定要有耐心。
因爲醬汁的鹽度已經夠了，所以不需要再放鹽。