土豆紅燒肉的做法 土豆紅燒肉----就饞這一口 土豆紅燒肉怎麼做

“我家的紅燒肉做法未必是正宗的，每個人做這道菜也都有自己的風格和特色。只是家人都喜歡吃，我也一直都這麼做。有時候看到別人有什麼好的竅門，也會學一學、試一試，大家互相借鑑嘛！我做這道菜的時候，常常會在中間環節把炒至上色的五花肉盛出來，放入砂鍋或者高壓鍋加工一下，再放入炒鍋進行燒和收汁，感覺這樣做出來的肉更加軟爛好嚼。今天，我也和大家一起分享一下我家的這道【土豆紅燒肉】。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

土豆紅燒肉的做法步驟

• 1、將五花肉洗淨，切大塊。

• 2、放入涼水，大火煮開後撇去浮沫，煮5分鐘。

• 3、洗淨後刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。

• 4、土豆切塊後放入水中。

• 5、五花肉放入鍋內中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。

• 6、改中火，放入一把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。

• 7、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。

• 8、放入八角（喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果）。

• 9、放入蔥段（蔥白部分）和薑片，翻炒均勻後倒入開水，邁過肉塊。

• 10、此時可以移至高壓鍋10分鐘，或者砂鍋煮一小時。（我個人認爲這樣做肉塊口感更好）。

• 11、如果在炒鍋中做，就將肉燒至八成熟，倒入土豆，再燒二十分鐘。

• 12、放入適量鹽調味，大火收汁。（收汁時不要翻炒，以免將紅燒肉和土豆翻爛，可以拿着鍋柄轉動，使每一塊肉都裹上料汁即可）。