滷水魚的做法 - 滷水魚怎麼做

“這個菜是參照我們瀘州那邊涼拌魚，革新過來的。魚肉細嫩，微帶滷肉的香味道。我用了滷水加油辣椒，魚肉麻辣，五香。很值得好吃嘴試試”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

滷水魚的做法步驟

• 1、鯉魚先把魚腥線去掉，洗乾淨，在魚背2邊劃刀；在用薑片，蔥，鹽巴醃製半小時，備用

• 2、先把五花肉滷熟，撈起來備用；把魚放鍋，用細火，把魚燙熟軟【我基本沒有用火，滷水開啦，我就把魚放滷水裏泡熟，用了15分鐘，這樣魚細嫩，剛熟最好】

• 3、滷水裏燙熟的魚，面上淋點點滷水

• 4、油辣椒，滷水，鹽巴，白糖，香油，花椒油，味精，兌成蘸水；把蘸水均勻淋在魚身

• 5、滷熟的五花肉切粒粒，再加蔥小節，炒香，放魚身

• 6、面上，在撒點小蔥

小竅門

特別是打蘸水味道，要根據家裏滷水的鹹淡來調