紅燒排骨豆角的做法 - 紅燒排骨豆角怎麼做

“豆角是夏季東北餐桌上的常客，市場上賣得最多、最便宜的也大概要數它了。這道紅燒排骨豆角藉着“紅燒”與“排骨”平添了一股“貴氣”，讓人不由驚歎其竟然可以如此美味，因而欲罷不能！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒排骨豆角的做法步驟

• 1、鍋內放入一大勺油及一勺白糖，中火將糖熬至泛黃色泡沫，下入排骨煸炒上色。
• 2、一邊炒排骨，一邊加入醬油和大料，繼續炒，以增加香味和上色。
• 3、待感覺排骨顏色鮮紅、均勻後，下入豆角繼續煸炒，直至豆角變綠、變軟。
• 4、加入食鹽及水，蓋上鍋蓋，燉至豆角及排骨爛熟，留少許湯汁，出鍋即可。

小竅門

我一般習慣在做菜前將買來的排骨處理好，凍在冰箱裏，需要時解凍就可以用了。具體的方法是：排骨煮去血水後用流水沖掉血末，放鍋內用清水沒過，加入蔥、姜，花椒粒和大料用料盒裝好一併放入鍋內，待水燒開後，小火燉30分鐘左右，晾涼，分袋放入冰箱。