紅燒排骨的做法 健康版紅燒排骨 紅燒排骨怎麼做

“排骨在我們家是最受歡迎的,不管怎麼做,都是來者不拒,誰讓家裏有兩個愛吃肉的傢伙呢!今天上的是紅燒排骨,這道菜吃過的朋友都說味道太特別了,當然,一點不油膩,是因爲沒放油,而是排骨本身自帶的油足夠香得饞涎欲滴了!所以,冠以健康版的紅燒排骨.”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒排骨的做法步驟

• 1、原料如圖.排骨取肋排切小段,用淘米溫水洗乾淨血水,清水衝淨,瀝乾待用.香菇洗淨,切大片.姜切片.八角清水洗淨.

• 2、大火熱鍋,倒入排骨,炒幹水分.

• 3、再入薑片八角炒香,加三湯匙料酒,三湯匙生抽,老抽一湯匙,轉小火上色.

• 4、放入香菇片炒勻,加熱水沒排骨.大火燒開,轉小火燜一小時.中間翻動三四次.

• 5、水差不多收至四分之一時,加一湯匙醋,轉大火收湯.

• 6、不斷翻炒,至全部湯汁收幹,吸入排骨.

• 7、盛出.一盤健康版的紅燒排骨就上桌了.味道鮮香,肉質酥嫩,老少皆宜啊.

小竅門

1.每次買排骨就買三大根,做紅燒或是糖醋就只要中間的肋排,兩頭的大骨頭就留着煲湯喝.
2.淘米水洗排骨最好,可以去些油膩,加熱水變溫後,血水容易洗出.
3.排骨炒乾的步驟,一定要不斷翻炒,以免肉糊在鍋上.有肉香出來即加薑片八角.
4.因加生抽及老抽,所以鹽分已夠,不需再另加鹽.不過,喜歡辣的朋友,可以在加水時放入幹辣椒.
5.最後收湯前加醋,可以提香提味,更解油膩.