白果燉豬肚的做法 - 白果燉豬肚怎麼做

“冬天的餐桌上，一碗熱氣騰騰的白果豬肚端上桌，瞬間，食指大動……”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白果燉豬肚的做法步驟

• 1、豬肚買回家

• 2、把豬肚裏面翻出來沖洗後倒入老陳醋，生香油（顏色深、菜油味重的菜子油）適量揉捏兩遍沖洗乾淨

• 3、深色的東西便是去除豬肚異味和粘液的老陳醋和菜子油

• 4、處理乾淨的豬肚

• 5、鍋坐火加入水燒開，放入豬肚和薑片煮3、5分鐘後在其中一個肚子口會出現一層白膜，再煮一、兩分鐘後把豬肚撈出颳去白膜，沖洗乾淨。

• 6、沖洗乾淨的豬肚放入砂鍋或燉鍋、電壓力鍋（我今天是用的燉鍋），鍋里加入開水煮10多分鐘撈出切條。切好的肚子再次放入砂鍋中大火煮半小時轉小火燉1個半小時至適口（有人喜歡稍硬有彈性、有人喜歡軟爛，各人喜好不同，燉煮時間也不同），放入鹽

• 7、在燉豬肚的同時把白果用核桃夾夾開取出，剝去裏面的那層薄衣備用（我用的是新鮮白果）

• 8、洗好的白果放入燉豬肚的燉鍋裏轉大火再燉煮半小時至白果熟透關火

• 9、盛出，上桌，香香的白果燉豬肚大功告成，配上香辣的蘸料，啊，等不及，我要動筷了。除了鹽，我沒有放草果、八角等香料，真正的原汁原味