蒜香茄條的做法 - 蒜香茄條怎麼做

“【蒜香茄條】的做法主要是把茄條蘸勻一層脆皮糊。所以調製脆皮糊是關鍵，只要脆皮糊調製正確，菜餚的製作就比較簡單了。用這種脆皮糊可以和很多的食材搭配製作菜餚。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜香茄條的做法步驟

• 1、把茄子洗淨

• 2、準備好蒜末、辣椒碎、麪包糠

• 3、調製脆皮糊：麪粉50克、玉米澱粉20克、泡打粉5克加水攪拌成粘稠能夠流淌的麪糊，然後再加1湯匙油充分攪拌均勻，靜置20分鐘即可使用4、把洗淨的茄子切條5、把茄條蘸勻脆皮糊

• 4、把洗淨的茄子切條

• 5、把茄條蘸勻脆皮糊

• 6、熱油，放入蘸勻面糊的茄條炸制

• 7、炸制到茄條表面金黃，撈出瀝淨油脂

• 8、鍋留底油，小火炒香蒜末

• 9、放入辣椒碎、麪包糠

• 10、小火翻炒均勻後，加鹽調味

• 11、放入炸制的茄條

• 12、反覆翻勺，翻拌均勻即成

• 13、出鍋裝盤，即可上桌品味。

小竅門

1、炒制蒜末、辣椒碎、麪包糠時一定要用小火。
2、也可以把主料換成蝦仁、銀魚等食材。