蒜香茄條怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 準備茄子。

2. 把茄子洗淨，削去皮和蒂

3. 然後先切成稍厚的片（約一公分），再切成粗絲。

4. 姜切絲、蔥切丁、蒜切成碎蓉待用。

5. 鍋置火上加入色拉油，油可以比平時炒素菜稍微的多一些，油溫7成熱時，放入薑絲炸黃。

6. 接着再放入蔥花炸香。

7. 然後倒入茄條翻炒均勻。

8. 當茄條稍變色時加入適量的醋翻炒均勻。

9. 再加入鹽翻炒均勻。

10. 這時，茄條已變的較軟，可以放入蒜蓉翻炒均勻。

11. 接着再放入青椒翻炒均勻即可出鍋。

烹飪技巧

1、茄子如果切的過細，炒出來後就會像棉線一樣比較艮，吃口不嫩。因此，粗條可以保持水分，使茄條軟嫩。2、先期放入少許的醋，可以揮發並去除茄子的草腥味，使之味道更鮮。