香芒琵琶腿的做法 - 香芒琵琶腿怎麼做

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香芒琵琶腿的做法步驟

• 1、蒜仁拍碎，京蔥取蔥白部分切片，幹辣椒洗淨備用；芒果切適量果肉用榨汁機加少許水榨成芒果泥備用，芒果泥至少準備3~4大匙的量

• 2、將榨好的芒果汁取4大匙加入所有調味料調成醬汁，雞腿洗淨準備去骨

• 3、準備好刀和剪刀，先用刀在骨頭端轉圈切，使骨頭頂端與上面的肉分離開

• 4、用剪刀從底部順着骨頭往上剖開

• 5、慢慢剪斷連着骨頭的肉

• 6、最後剪斷頂部的雞腿肉即可

• 7、依次弄好全部的雞腿

• 8、鍋中熱適量油，先將雞皮那面朝下煎

• 9、煎出油脂之後，再翻面煎，待雞腿兩面呈金黃色盛出備用

• 10、鍋中留適量油，爆香蒜仁、蔥片和幹辣椒

• 11、炒出香味後，放入煎好的雞腿以及事先調好的醬汁

• 12、加蓋小火燜煮約20~30分鐘，至湯汁略收幹

• 13、加蓋小火燜煮約20~30分鐘，至湯汁略收幹【途中記得給雞腿肉翻面】

• 14、盛出切塊擺盤即可

小竅門

1.雞皮朝下煎出油脂，香味更濃；

2.雞腿肉整塊下鍋煎，煎好後再切塊，外皮比較不容易收縮，賣相比較好看，若先切成小塊再煎也可以，這樣熟的比較快一點；

3.煎過的雞肉再進過燜燒至收汁，相當入味，就算多做了沒吃完再蒸熱一下口感依舊很棒；

4.雞腿肉去骨用剪刀要比單用刀來得快並且比較安全，所以準備一把廚房剪會方便很多；

5.口味完全可以依據自己的喜歡進行調整！