香辣肉絲的做法 【魯菜】香辣肉絲 香辣肉絲怎麼做
來源:飄香吧 1.29W
“現在大家都在做魯菜,我想起在青島的日子,有一家魯菜館,我們問服務員你家的特色菜是什麼,她說是香辣肉絲,那個菜是店裏拿手菜,幾乎是每一桌必點菜,我看了看還真是,幾乎每桌都會有這個,就點了香辣肉絲和清炒蔬菜,一吃還真不錯,那幾天還吃了幾次呢,中辣,很濃濃的香味,超級下飯,也是很好的下酒菜。這回我也做了這個菜,雖說敢不上那個飯店的,但是總體吃着還不錯!今天分享給大家,希望大家支援和喜歡!
香辣肉絲特點:
色澤紅潤
酸甜香辣
蒜味濃郁
健脾開胃
增進食慾
滋陰食譜”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香辣肉絲的做法步驟
1、瘦肉清洗乾淨備用。
2、香菜清洗乾淨備用。
3、肉絲切成細絲。
4、香菜去掉上面的葉子切成段、幹辣椒用水泡後切成絲、蔥薑蒜切成絲。
5、香菜去掉上面的葉子切成段、幹辣椒用水泡後切成絲、蔥薑蒜切成絲。
6、炒鍋六成熱放入花椒炸香撈出。
7、放入肉絲滑散出鍋備用。
8、炒鍋另起,油溫六成熱放入蔥薑蒜絲辣椒絲爆香。
9、放入滑好的肉絲翻炒勻放入生抽和老抽少許,然後放入香菜翻炒。
10、最後倒入對好的汁(生抽、鹽、醋、糖、雞精、少許水澱粉)淋上香油,翻炒均勻即可。
11、我的香辣肉絲做好了!
小竅門
1、肉絲上漿處理必須合理,否則吃的口感不好。
2、辣椒願意吃辣的就多放點,不愛吃特辣的就少放點,我做的中辣。