香酥烤雞腿的做法 - 香酥烤雞腿怎麼做

“顧慮油炸的高油，做個烤雞腿，不用一滴油，造型獨特，外皮香酥，肉質嫩滑，鮮香爽口，回味無窮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

香酥烤雞腿的做法步驟

• 1、將雞腿洗淨，瀝乾水分，用廚房剪刀把雞腿根頭部剪開、筋剪斷，再順着骨頭把雞腿肉往下擼，做成圓球狀，用叉子四周扎幾下，讓其更易入味。

• 2、放入奧爾良醃料、料酒、生抽、薑末、蒜末、洋蔥粒，用手搓揉抓勻，將醃料與雞腿充分混合，醃製30分鐘以上。

• 3、將澱粉、蛋液、麪包糠分別放入3個碗裏，先將雞腿肉均勻地裹一層澱粉。將雞腿根部包好錫紙，便於手拿操作，也方便烤熟後食用。

• 4、再裹一層蛋液。

• 5、再裹一層面包糠。

• 6、將整理好的雞腿放入鋪了錫紙的烤盤裏，放入預熱好的烤箱，中層，上下火，熱風循環，130度烤40分鐘（所需時間、溫度根據自家烤箱調整），中途翻一次面。雞腿較大，爲了節省烘烤時間、確保雞腿熟透，我將醃製好的雞腿先煮10分鐘，然後裹澱粉、蛋液、麪包糠，再放入烤箱烘烤40分鐘。判斷剛出爐的雞腿是否已熟，可用牙籤插一下，若無血水即證明熟了。

• 7、哇，好可愛，像一顆大大棒棒糖。

• 8、金黃酥脆，爽口美味。

• 9、外酥裏嫩，誘人食慾。

小竅門

1、烘烤所需時間、溫度根據自家烤箱調整。
2、奧爾良醃料已含鹽，不需另加鹽。
3、可根據各自喜好，搭配蕃茄沙司、沙拉醬等食用。