沙茶魚頭煲的做法 【粵菜】—沙茶魚頭煲 沙茶魚頭煲怎麼做

“此菜特點：魚頭鮮美嫩滑，湯汁鹹鮮味濃，還有淡淡的甜辣味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

沙茶魚頭煲的做法步驟

• 1、魚頭收拾乾淨，用紹酒醃製一會去除腥味，香菇切片、青紅椒切塊、豆腐切塊、粉絲用冷水泡軟、白菜切塊、其他蘑菇洗淨備用。鍋中倒入植物油（稍微多一些）燒至溫熱，下豆腐塊煎炸至表面金黃撈出瀝油。

• 2、原鍋留油，下薑片爆香，放入魚頭煎透，盛出備用。

• 3、鍋中留油燒熱、下蔥薑蒜末爆香。

• 4、再下香菇翻炒。

• 5、然後依次放入蟹味菇、炸豆腐塊、青紅椒、白菜炒勻。

• 6、倒入清湯沒過食材。

• 7、加2大勺沙茶醬攪散。

• 8、下魚頭，蓋上鍋蓋小火煮20分鐘至湯汁濃稠。

• 9、倒入金針菇和粉絲拌勻，加醬油、糖、雞精、少許鹽、白胡椒粉再煮2分鐘即可。

小竅門

磨嘰幾句：
沙茶醬、醬油、雞精都是有鹹味的，如果口味偏淡可以不加鹽。魚頭內的腮一定要清理乾淨，否則有腥味影響口感。配菜裏的菌類可以根據個人口味自由搭配。豆腐煎一下更容易吸收湯汁，味道更鮮美。