素燒長茄子的做法 - 素燒長茄子怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

素燒長茄子的做法步驟

• 1、長茄子洗淨去蒂，切成滾刀塊；

• 2、將切成滾刀塊的長茄子裝入小盆中備用；

• 3、將蒜瓣切碎；

• 4、鍋中倒油，中火加熱，將鍋轉一圈，讓油均勻掛在鍋壁上；

• 5、下入茄子塊翻炒；

• 6、不停的翻炒，茄子塊逐漸變軟；

• 7、直至茄子塊全部變軟塌腰，此時茄子已經熟得差不多了，這個過程大概需要十幾分鍾；

• 8、加適量醬油調色，加適量鹽和雞精調味，大火快速翻炒幾下即可關火；

• 9、量大，出鍋只能裝入小盆裏了。

小竅門

炒茄子的過程中要不斷用鏟子翻動，避免茄子粘鍋，且油要大一些。