魚肉蛋糕的做法 - 魚肉蛋糕怎麼做

“在今天各家品種都頗爲豐富的餐桌上，魚肉算是相對比較健康的肉類了。尤其是深海魚類，越低級的深海魚類，也就是越處在食物鏈下端的種類，對人體健康越有利，比如沙丁魚等。在我家的餐桌上通常每週會有一到兩次魚。尤其到蒙城以後，很多在國內價格相對比較昂貴的海魚在這邊卻用買蔬菜的價格就能買到。爲了能讓家人將心血管病的風險降到最低，吃海魚成爲家庭食譜上的一道每週必備菜。但海魚通常都會比較腥，正是這種味道讓喜愛它們的人慾罷不能，不喜愛的避而遠之。今天做的這個魚肉蛋糕其實就是蒸龍利魚肉，龍利魚肉口感嫩滑，而且沒有太大的腥味。很適合做成魚丸湯或者蒸食。只要在擺盤上稍用點心思，一道普通的菜餚就能增色不少。其實生活中很多地方皆是如此。把精緻做爲一種生活態度，對待生活稍稍多用點心思，比如在窗臺上種上一盆鮮花，或者將窗簾隨季節更換一種顏色...同樣的生活，品質相信也會大相徑庭。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魚肉蛋糕的做法步驟

• 1、龍利魚柳洗淨剁成肉泥（用絞肉機打碎也可以）

• 2、胡蘿蔔切成碎末。

• 3、蘑菇切碎末。雞蛋取蛋清。（忘拍照了，所以和這個步驟寫在一起了）

• 4、將胡蘿蔔碎末、蘑菇碎末和豆腐、蛋清倒入魚泥裏再加入料酒、鹽、胡椒粉攪拌均勻。

• 5、準備一小碗，碗內壁抹上一層油，將上一步中混合好的魚泥倒入一小碗中。

• 6、上鍋蒸熟。

• 7、蒸魚同時切好胡蘿蔔片，鹽水泡一小會，然後用牙籤固定做成玫瑰花型。放入涼水中讓其舒展備用。

• 8、小黃瓜洗淨切薄片。

• 9、蒸熟的魚肉倒扣於盤中。

• 10、鍋熱油（中火）關火。加入橄欖油、海鮮醬、熟芥末、番茄醬、青檸檬擠汁調勻成濃汁。

• 11、將熱汁澆在魚肉蛋糕上。再將做好的玫瑰花擺着盤中，切好的黃瓜片擺在魚肉周圍一圈即可。

小竅門

魚肉放入碗中蒸之前一定要將碗內壁四周抹上一層油，這樣才能輕鬆將煮熟後的魚肉倒扣出來。