無頭魚燉豆腐的做法 - 無頭魚燉豆腐怎麼做

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

無頭魚燉豆腐的做法步驟

• 1、無頭魚去掉肚內臟物，刮掉表皮黑膜，洗淨待用。

• 2、蔥、姜、蒜、乾紅椒切片備用。

• 3、豆腐洗淨，待用。

• 4、將無頭魚去鰭去尾，切成小塊，加少許料酒醃一小會兒，待用。

• 5、用脆炸粉少許，準備做掛糊的漿。

• 6、雞蛋打入碗中，加麪粉、澱粉、脆炸粉，倒入少量啤酒，一起攪拌均勻。

• 7、把無頭魚塊全部放入雞蛋糊中，讓糊汁把魚裹沾均勻。

• 8、炒鍋加油，熱鍋熱油待用。

• 9、待油滾沸，下入無頭魚塊炸制。

• 10、將魚塊炸到金黃，撈出裝盤。

• 11、熱鍋另起油，用蔥、姜、蒜、乾紅椒熗鍋。

• 12、將魚塊下入炒鍋，烹入醬油、醋、老抽、料酒和白糖。

• 13、加入少半量水，加入適量的鹽，大火煨魚塊。

• 14、將切好的豆腐塊倒入鍋內。

• 15、豆腐和魚塊一起燉燒十分鐘。

• 16、出鍋裝盤，呵！香味撲鼻啊。

小竅門

無頭魚是海魚，又稱“蒜瓣魚”，買時就只見魚身不見魚頭，聞說魚頭有毒已去之。其身無一根雜刺，肉質細嫩，肉大如蒜瓣，吃時很過癮，特別適合怕刺的小孩子。此魚切塊與豆腐一起紅燒，味道鮮美無比。或者也可加入魔芋一起燒製，配上一碗白米飯，保證讓你大快朵頤。