青茄子燒毛豆的做法 - 青茄子燒毛豆怎麼做

“說到茄子，大家想到的大多是油燜茄子，魚香茄子，茄子炒肉絲，肉夾茄。。。。。。

但是，不知道親們有沒有注意到，上述做法既費油，而且炎炎夏日吃那麼油膩的食物還容易上火。

在我們老家海門，現在正是青茄子毛豆大量上市的時候。小時候，媽媽從地裏隨手摘來新鮮的毛豆結，從茄樹上踩來滴着露水的茄子。而我則搬來一張小板凳，幫媽媽剝毛豆。

至今爲止我都很懷念這道透着家鄉情節的農家菜，在生我養我的土地上，陽光雨露空氣，無不以坦誠面對田裏長出來的每一株植物，它呈現給我們的是自然，是完整的鄉土之味。

青茄子是削了皮的，而新鮮毛豆又香又糯，被茄子溫柔地包裹着。現在我在這道農家菜里加上少許蝦皮，這一來，粉紅色的蝦皮，清翠的茄子和碧綠的毛豆，色香味佔全了。也不怕人笑話，這碗農家菜一上來，竟然秒殺了紅燒獅子頭，老公嫌筷子夾起來吃不過癮，乾脆用勺子舀來吃，不一會就碗底朝天了。

今天，飛魚帶給大家的正是這道通體碧綠的青茄子，是不是比紫黑色的茄子更能勾起你們的食慾呢？”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

青茄子燒毛豆的做法步驟

• 1、準備好原材料，毛豆提前剝好，蒜剝皮，蝦米洗淨；

• 2、鍋內放適量清水，倒入剝好的毛豆，汆燙幾分鐘後撈出；

• 3、平底鍋內倒入少許油，蒜瓣拍碎入鍋爆香；

• 4、倒入汆燙過的毛豆煸炒幾下；

• 5、如圖所示，青茄子去皮後切十字花刀，底部不要切斷；

• 6、毛豆煸炒過後加入半碗水燒開，立即切入切塊；

• 7、先加少許糖，再加入一茶勺鹽、適量的家樂濃湯寶和蝦皮；

• 8、煮約5分鐘，快收汁時加入半茶勺雞精即可。

• 9、盡情享用吧~

小竅門

1、青茄子保持通體碧綠的祕訣就在於，茄子先得去皮，然後等水開後迅速削入鍋中，而且烹飪過程中不要蓋鍋蓋；

2、先加糖後加鹽能夠更好的提鮮；

3、毛豆汆燙的時間依照個人口感所定。