蘿蔔炆牛腩的做法 教我如何不愛你---蘿蔔炆牛腩 蘿蔔炆牛腩怎麼做
“走在廣州的街頭,會經常看到很多賣牛雜的小攤子都圍滿了人,可能很多人都會覺得不雅,但那是一種生活的樂趣。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蘿蔔炆牛腩的做法步驟
1、材料包括:白蘿蔔,牛腩,姜,蒜,八角,桂皮,香葉,果皮,還有配料。
2、先把牛腩洗乾淨。
3、將牛腩撈起來,紅紅的顏色很誘人。
4、把牛腩切成一塊塊(不要切得太小,因爲煮的過程中肉會收縮)。
5、燒一鍋水,加上兩三片姜,然後把牛腩放進去汆兩三分鐘。
6、汆水的過程很重要,可以去掉牛腩裏面的血水,大概兩三分鐘,牛腩顏色變了之後即可以撈上來再用清水洗了。
7、洗乾淨之後撈起來備用。粉嫩粉嫩的,很好看。
8、接下來就是準備蘿蔔部分了。今天的蘿蔔水靈水靈的,很新鮮,辛苦農民伯伯的辛勤勞動了。
9、 削過皮之後的蘿蔔,白白胖胖的,惹人喜歡!蘿蔔有一個很大的特點,它生熟食均可,生用味辛性寒,熟用味甘性微涼,具有較高的營養價值和藥用價值。在我國民間有“小人蔘”的美譽,也有“蘿蔔上市,醫生沒事”,“蘿蔔進城,醫生關門”等等之說。
10、將蘿蔔切成厚塊。(不要切太薄太細,因爲蘿蔔在炆煮的過程中會吸收大量的牛腩汁,吃起來口感纔好)。
11、調味料包括:生抽,老抽,蠔油,料酒,鹽,糖,八角,桂皮,果皮,香葉,辣椒醬,蒜頭,姜。
12、將鍋燒紅,放入油,然後放進蒜頭和姜爆香。
13、放入已經汆過水的牛腩,爆炒分鐘。
14、放入蘿蔔,炒兩三分鐘。
15、往鍋里加水,水的分量剛沒過蘿蔔牛腩爲宜。
16、加入八角等。
17、將調味料倒進去。
18、開大火,煮到沸騰之後就轉小火
19、蓋鍋,小火炆1個小時。
20、炆的過程當中要攪拌幾次,這樣可以均勻入味。
21、哈哈,第一次做的蘿蔔牛腩成功啦!味道很不錯,也很下飯,剛好有朋友來,他們都說好吃,有一個更搞笑,他說只要給他一塊蘿蔔,就可以吃一碗飯。他們吃得開心,我也看得開心,做得開心。其實快樂很簡單,一羣朋友,幾個小菜,圍在一起暢聊。