水蒸蛋（嫩的技巧）的做法 - 水蒸蛋（嫩的技巧）怎麼做

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

水蒸蛋（嫩的技巧）的做法步驟

• 1、準備圖中所需

• 2、將雞蛋打勻，備用

• 3、取適量鹽，用熱水融化，無顆粒

• 4、此時鹽水太燙，加入適量冷開水調溫，倒入蛋液輕輕攪拌（忌猛攪蛋液）

• 5、可加入適量牛奶增加口感（可直接加溫水），放入籠中蒸，中大火10分鐘即可（忌加生水和熱開水）

• 6、加入少許熟醬油、蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，更營養，奶可以不放，放奶口感更佳

• 7、可以在其凝而不固的時候加上碎香菇（可不放），吃前摸上一層生抽提鮮

小竅門

燉蛋要點在於，1:雞蛋打勻；2:不要直接放鹽，要先將鹽粒融化；3:忌加生水和熱水