包五花肉糉的做法

親愛的食客朋友們，想必你們吃過各種各樣的美食，領略了不同美食的特色風味。不過，小編相信中華美食無奇不有、無所不有，肯定有你們沒吃過的美食。不管你們吃沒吃過，小編今天還是要介紹一下一個端午節必備的特色美食--糉子。大家知道包五花肉糉的做法嗎？

一、五花肉簡介

五花肉(又稱肋條肉、三層肉)位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如濟南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、滷肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

二、包五花肉糉的做法

食材

圓糯米 2500g

五花肉 1500g

新鮮糉葉 200張

老抽醬油 60g

生抽醬油 60g

鹽 20g

糖 20g

棉線 一團

烹調黃酒 10g

方法/步驟

1、糯米淘淨瀝乾後(不用浸泡)，加入20克鹽;20克糖;60克生抽;60克老抽拌勻待漲幹，讓米粒吸飽味道

2、五花肉洗淨切塊，肥瘦相間約40克左右一塊，加黃酒、鹽、糖適量;生抽老抽各半,醃製一會讓肉入味(無需醃一夜)，這個時候洗糉葉正好。

3、糉葉剪去頭毛口，一張張洗乾淨，邊洗邊挑選，寬大的、短小的分開放，寬大的當主葉，短小的輔助包角用，這樣包的時候方便了

4、所需的料都準備好了，開始包糉子 。

5、取三張糉葉分層次疊加，正面在內(糉葉中間的徑凹的是正面，徑凸起的是反面)，開口往下(糉葉之間不會夾米)，圍起一個三角形，先加一小勺米壓實一下，讓米充實滿尖角，然後放塊肉蓋上米壓實，讓肉在米的中間。

6、用糉葉尾圍起來，在二邊各添一張短小糉葉包角，然後用棉線捆綁式紮緊，一個四角糉就包好了(也叫枕頭糉)。

7、先燒開水再下糉子煮，這樣糉子裏的味道不易走失於水裏，水浸沒糉子，煮開後調小火燜二小時，然後上下翻個身，最上面的糉子放到最下面，再繼續小火燜一小時，關火燜着，這樣浸在鍋裏一晚上，肥肉會溶化糯米里，會更好吃的。

8、煮好就開吃了^_^…四角完整，色澤金黃，鹹淡適中。

注意事項

煮肉糉子一定要先燒開水，再下糉子煮，甜糉子是白米的就無所謂了，放冷水一起煮即可。

包五花肉糉的做法你們學會了嗎？還沒學會的朋友趕緊再將上述的內容多看幾遍，學會了的朋友趕緊動手嘗試一下自己做，看看味道怎麼樣。相信大家包出來的五花肉糉都特別的香特別的好吃。親愛的朋友們，小編將會繼續爲大家分享更多的美食哦。