紅薯酸辣涼粉的做法 〖紅薯酸辣涼粉〗-----教你自制無添加劑涼粉詳細做法 紅薯酸辣涼粉怎麼做

“上次做了川北涼粉，就有朋友問紅薯粉能做不，今天咱就用紅薯粉來做一次涼粉，天氣也越來越熱了，很喜歡吃清新爽口的涼粉，擔心外面賣的涼粉不衛生，況且常常有報道說外面賣的涼粉加了明膠，所以從來不敢買外面的了，昨天到超市買了紅薯澱粉回來，趕緊打電話給胖胖媽討教紅薯粉加水的比例，不然怕自己加多了不Q，現學現做，又一次成功啦”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅薯酸辣涼粉的做法步驟

• 1、水：紅薯澱粉=4：1，用150CC水將紅薯澱粉溶化成無顆粒的水澱粉。

• 2、化開的水澱粉倒入鍋里加450CC的水攪勻後放火上小火慢煮。（中途一定要不停攪拌，以免糊鍋）

• 3、熬至澱粉粘稠，全部變色爲止。

• 4、熬好的澱粉糊倒入容器中，晾涼放冰箱也可以。

• 5、冷卻成型後扣出來，用刀或擦子切成細條、小塊等任意形狀。

• 6、裝到盤子裏備用。

• 7、蔥、蒜切成末待用

• 8、鍋裏放適量的油放入蒜末炒香，出蒜味味關火，

• 9、倒在裝小蔥的碗裏，調入涼拌醋、生抽、鹽、白糖、雞精、辣椒油，花椒麪拌均勻。

小竅門

1.涼粉在冰箱裏冷藏一下更好吃

2.佐料根據自己的喜好加減

3.涼粉要做的稍微硬點好吃，有Q感。

4.一定要吃的的時候再淋上作料，不然時間長了涼粉就醒了.