爆漿芝士豆渣球的做法 - 爆漿芝士豆渣球怎麼做

“平時打豆漿的豆渣，我都捨不得丟棄，多數時候都是跟青菜一起作成小豆腐了，有時候也用來做個餅啥的，反正就是都吃了變着花樣的吃.。
今天我用豆渣做了一款從美食家詩心那裏學來的一道菜，詩心給它起了一個很大氣的的名字--酥皮龍珠。我僅就食材與成果給它命名爲“爆漿芝士豆渣球”這個題目，到是很貼切。口感味道好的沒的說，我一連吃了3個，還想吃但是太撐了還是住嘴吧。強烈推薦親們試一試，真的是很美味哦。
這道菜的亮點是，加了馬蘇裏拉芝士，掰開來融化的馬蘇裏拉芝士順勢流淌出來，咬一口，拉出長長的細絲，加上內餡食材及沙拉的香氣濃郁，每吃一口都是享受啊。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

爆漿芝士豆渣球的做法步驟

• 1、準備好糯米粉、白糖、把豆渣擠去水份。

• 2、把豆渣和糯米粉及白糖一起放在一個乾淨無水的容器裏。

• 3、用手混合搓成顆粒

• 4、緩緩加入熱水，邊加邊攪拌成絮狀，然後揉成豆渣麪糰，靜置15分鐘。

• 5、趁此時間準備餡料土豆洗淨去皮切成片微波爐4分鐘蒸熟。

• 6、加入5克融化的黃油要趁熱碾成土豆泥

• 7、準備好餡料的其他食材

• 8、將胡蘿蔔和香芹切丁燙熟

• 9、在土豆泥裏放上：甜玉米粒、胡蘿蔔香芹丁、擠上一整條千島汁沙拉醬、適量的鹽

• 10、拌合均勻成土豆玉米沙拉備用。

• 11、準備好馬蘇芝士，把麪包糠和黑芝麻混合在一起，雞蛋打散。

• 12、把豆渣麪糰均分爲25克一個的小麪糰。

• 13、取一份揉圓按扁成窩狀，包入土豆玉米沙拉，加入馬蘇芝士碎。

• 14、收口，揉圓，放入盤中

• 15、包好所有的丸子。

• 16、把豆渣丸子先放進蛋液裏滾一下

• 17、再裹上一層面包糠，用手按實。

• 18、依次做好所有的丸子。

• 19、起鍋熱油，油4、5成熱時，下入丸子。中小火炸至丸子表面金黃、熟透。再轉大火炸15秒左右，看到要爆漿了立即撈出即可。

小竅門

1、豆渣要多一點這樣的外皮才酥脆。
2、土豆蒸熟以後要趁熱壓成泥。
3、最好是帶一次性手套操作，要不粘手。
4、油4、5成熱時下入丸子，轉中小火炸，以免容易炸焦麪包糠。最後再轉大火炸約30秒，一來可以逼出些油，二來外皮更酥脆。