牙籤雞腿肉的做法 - 牙籤雞腿肉怎麼做
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“這道菜美味易操作,可作下酒菜,也可作零食。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
牙籤雞腿肉的做法步驟
1、雞全腿一個,洗淨表面。
2、去骨,將肉拍鬆,備用。
3、切成一釐米見方的小塊,碼入盤中。
4、將蔥姜碎放入雞塊上。
5、在雞塊里加1小勺鹽。
6、倒入生抽,約2勺的量。
7、倒入炸粉,約1/3袋。
8、倒入花椒粉,1勺的量。
9、倒入白酒,1勺的量(用料酒更佳,2勺的量)。
10、抓勻,包上保鮮膜(天熱時,可放入冰箱冷藏),醃製半天以上(時間越長越入味,我醃了一晚上)。
11、用牙籤將醃好雞塊,一個個串好,碼入盤中備用。
12、鐵鍋注油,燒熱,將醃好的雞串投入,中小火煎炸至八成熟,撈出。
13、油再次燒熱,大火,將八成熟的雞串再次投入,復炸1分鐘。
14、金黃色即可撈出食用。
小竅門
可根據各自喜好,在食用前,添加孜然、椒鹽、辣椒麪等調味料。