牙籤羊肉的做法 葷菜炒出燒烤味——牙籤羊肉 牙籤羊肉怎麼做

食材明細

• 孜然 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

牙籤羊肉的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、羊肉去筋膜，斷絲切薄片，加入蛋清、生抽、料酒、水澱粉抓勻醃製

• 3、將洋蔥和青紅椒切片備用

• 4、醃好的羊肉瀝淨水分，分別用牙籤串起來

• 5、熱鍋燒旺油，將羊肉過油，下鍋後迅速攪拌將牙籤肉分散

• 6、一分鐘後關火瀝油備用

• 7、鍋底留油，將配料放入煸炒

• 8、把過油的羊肉串放入煸炒

• 9、加入適量鹽、燒烤料，翻炒均勻

• 10、撒上適量孜然，攪拌均勻關火即可

小竅門

1、切羊肉的注意剔除筋膜，垂直紋路切，儘量薄些，纔可以迅速炒熟。
2、醃製羊肉的時候，一定先別放鹽，因爲鹽會使羊肉出水，失水後肉質會變韌。
3、過油的時候一定是旺火，這樣才能封住肉汁，保持肉的滑嫩。
4、有孜然粒最後撒上最好，可惜家裏只有孜然末了。