金針菇怎麼炒 - 才能美味又健康？

金針菇是一種常見的食材，具有益氣補血，健腦益智，提高免疫力的功效，其富含鋅以及鉀，而且鈉含量也較低，可以說是菇中佳品。雖然金針菇很健康，但小編平時只有在燒烤和火鍋時纔會吃它，都吃膩了，可不可以炒着吃呢，炒的話，又該怎麼炒呢？一起來學學吧！

金針菇怎麼炒

一、素炒金針菇

材料：金針菇，肉末，辣椒，黑胡椒，鹽巴，生抽

做法：1.首先，我們要把金針菇清洗乾淨，放入盤子裏，然後把清洗好了的切成一到二釐米。把切好的金針菇放在一邊備用，然後把豬肉剁好。變成肉末，然後把辣椒切碎。

2.在鍋裏倒入油，加熱，然後把切碎的肉末倒進鍋裏面，把肉炒成了金黃，之後，把辣椒倒進去!翻炒幾下，之後把火開到大，金針菇倒進去，大火翻炒!

3.金針菇是非常容易熟的食材，因爲它本身就是又細又小，平時吃麻辣燙或者火鍋時，基本上只會把它稍微燙熟了就可以吃吃，所以我們爆炒的時候，也不要把金針菇炒的太久了，翻炒一會兒，把鹽巴放進去，炒到它縮水，就放生抽然後再繼續炒幾番。

4.放入黑胡椒，再次翻炒一下，就可以盛出盤子來了

二、金針菇炒蛋

材料金針菇、雞蛋、料酒、鹽做法1、金針菇去老根，在沸水中加少量鹽焯熟。

2、雞蛋加料酒、鹽打散。

3、鍋中放少量油，將雞蛋炒熟劃散。

4、另起鍋，放少量油，入蒜片蔥花爆香，倒入金針菇快速劃炒片刻。

5、加入雞蛋翻勻、加少量鹽調味即可。

三、金針菇炒肉

主料：鮮金針菇250 克，豬瘦肉250 克。調料：料酒、味精、精鹽、醬油、白糖、蔥花、薑絲。

做法：1. 將金針菇洗淨切段，豬肉洗淨切絲。

2. 鍋燒熱，投入豬肉煸炒至水乾，烹入醬油繼續煸炒。

3.加入料酒、精鹽、白糖，蔥、姜，炒至肉熟入味。

4.投入金針菇，加入適量水，炒至金針菇入味，用味精調味即成。

四、番茄炒金針菇

原料：番茄，金針菇，食鹽適量，蒜適量，生抽適量，小蔥適量，橄欖油適量

做法：1. 買來的金針菇要先浸泡在水裏一段時間，最好要久一點。可以先做其他的菜，等做這道菜時，將金針菇從水裏取出，去根切段。

2 .將番茄去蒂洗淨，在光滑的那面用刀子打上半釐米深的十字刀花，然後放入沸水中煮20秒關火，將番茄撈出剝去外面的薄皮，然後將去皮後的番茄切成小粒。

3 .將蒜切碎，在熱鍋中倒入適量的橄欖油，倒入切好的蒜泥爆香。

4. 倒入番茄粒炒出番茄醬後加入金針菇翻炒，再加入1.5調羹的生抽炒均勻，隨即再加入2調羹的水，待金針菇煮軟煮熟後，再放入小蔥，撒點鹽跟胡椒粉即可出鍋。

溫馨提示：常吃金針菇雖然有很多好處，但也不是誰都可以吃的喲。因爲，中醫認爲，金針菇性寒，脾胃虛弱，腹瀉患者是不太適合的。另外，有蕁麻疹以及關節炎的朋友也要少吃爲妙。怎麼樣，有了這幾種金針菇怎麼炒的方法，平時都可以吃到金針菇啦，真是太開心了！