洋蔥炒蕨菜怎麼做

洋蔥氣味辛辣刺激，它可使人體腸胃中的消化酶大量分泌，有增進食慾和幫助消化的功效。蕨菜是一種比較少見的野菜，它有抑菌、減肥、清腸毒的功效。洋蔥特殊的香氣配上蕨菜特殊的野味，這道菜的風味非常之獨特，而且也屬於低熱量的健康菜餚，大家可以按照下面的方法學着炒制。

一、洋蔥炒蕨菜

(一)用料

野生蕨菜

洋蔥

植物油

鹽

(二)清炒野蕨菜的步驟

1、野生蕨菜採回來先過清水數次，清除褐色絨毛和泥土。

2、鍋內熱水開了之後下蕨菜焯水，然後過涼水以保持鮮豔顏色。

3、油熱之後下洋蔥末或者蒜末，然後入蕨菜翻炒。

4、放鹽調味，起鍋。

二、蕨菜的功效與作用

1、下氣降壓

蕨菜的營養價值是比較高的，富含的一些物質可以擴張血管，從而降低了血壓，有利於血管的健康。並且蕨菜中富含粗纖維，從而加速了腸胃蠕動，有效預防了便祕。

2、清熱解毒、殺菌消炎

蕨菜還具備了殺菌功能，所以當身體出現一些狀況的時候就可以吃一些，以此來緩解症狀。

3、止瀉利尿

我們發生腹瀉的時候，就可以適量食用一些蕨菜，因爲它具備清腸排毒的功效。

三、蕨菜的選購和儲存

我們在購買蕨菜的時候，首先需要觀察蕨菜的外觀，形狀要比較均勻，而且顏色還要鮮豔，手感也是相對比較柔軟的。這種蕨菜的口感都是比較鮮嫩的，若是手感硬硬的，就說明已經變老了，那麼就不要購買了。

想要長期儲存蕨菜的話，那麼就需要將蕨菜的雜質去除了，隨後將之洗淨，再將它放入鍋中蒸煮，等熟了之後將之撈出，隨後將它擺放在陽光底下暴曬，等曬乾了就可以放置陰涼通風處儲存着，儲存時間也是不短的。

四、蕨菜的食用禁忌

1、蕨菜是屬於寒性的，所以腸胃虛寒的人最好不要食用，以免加重寒症。

2、蕨菜也是不能和黃豆、花生、毛豆一起食用的，不利於身體的健康。

五、洋蔥功效

1、 預防癌症

洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的機率少25%，因胃癌致死者少30%。

2、維護心血管健康

洋蔥是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科學家研究報告指出，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，對於動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。

透過以上的瞭解，洋蔥炒蕨菜你會了嗎？其實，這道菜和炒普通的蔬菜不同，畢竟蕨菜有着一股讓人不喜歡的土腥味，所以在炒蕨菜之前，我們需要想辦法去除這種土腥味，炒出來的蕨菜才好吃。蕨菜和洋蔥都有擴張血管的功效，所以比較適合中老年人食用。