怎樣醃製蘿蔔乾

天氣漸漸轉熱，小編對於熱菜也漸漸失去了興趣，開始有想吃醃製食品的衝動，不知有多少食友與小編是一樣的飲食習慣，今天就拿最常見的食材蘿蔔來作爲醃製代表吧，說說怎樣醃製蘿蔔乾。各位“大廚”準備好了嗎，讓我們進入正題。

怎樣醃製蘿蔔乾

方法一

1、將蘿蔔洗淨，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。

2、用溫開水洗去灰塵，擠幹水份後，抖散。加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒麪、花椒麪(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻，裝入土陶壇內(須裝滿，用手壓實)。

3、用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋。置陰涼處10來天后即可。

真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實後用竹條卡在罐口裏(倒置時，菜纔不會鬆動)，封好的罐口後倒置在一水盤中(避免空氣進入)。現在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。

方法二

原料：白蘿蔔1個，鹽﹑五香粉﹑胡椒粉﹑香油﹑醋各適量

做法步驟：

1、去掉蘿蔔的兩端和表皮不好的地方，留部分皮更有嚼勁。將蘿蔔洗淨，切成大段。切成1cm左右的厚片。將白蘿蔔片切成1cm厚的條。

2、把蘿蔔條放盆中，放入適量鹽(比平時炒菜多一些)，用手抓勻，醃製3小時。醃製3小時候，蘿蔔中的水分就被醃製出來了。把蘿蔔中的水分擠出來，水分擠的越幹越好。

3、這時候如果直接拌五香粉的話很難裹上，把蘿蔔條擺放在篦子上，放到通風處晾3~4小時。蘿蔔條晾至彎曲時不出水即可。

4、晾好的蘿蔔條放盆中，撒五香粉和胡椒粉，用量視自己口味而定，喜歡重口味的可以多放一些。用手把蘿蔔條使勁抓勻，讓五香粉和花椒粉溶入到蘿蔔中，才能更好的入味兒。

5、這樣直接吃的話，蘿蔔不勁道。把蘿蔔條再次碼到篦子上，放到通風處晾2天即可。如果天氣不夠乾爽，就要多晾1天或2天，具體時間自己根據實際情況斟酌。

6、等蘿蔔條失去大部分水分，變的乾癟了。用手拿一個，咬一下能咬動，並且覺得有韌性即可。如果曬的太乾了，咬的時候就很費勁，吃的時候要用水多泡一段時間。

吃的時候用清水沖洗，並用手不斷的揉搓。將洗乾淨的蘿蔔條，切成小丁。倒入適量醋和香油，拌勻，也可以放點小蔥和香菜。倒入盤中，上桌即可食用。

方法三

主料：白蘿蔔1/2根

輔料：鹽適量，白糖適量生，抽適量;

做法：

1、白蘿蔔切薄片;

2、白蘿蔔片在大碗裏鋪一層;

3、撒上一層少許鹽;

4、再鋪上一層白蘿蔔片.再撒一層鹽.反覆幾次.放15分鐘;

5、15分鐘後將碗裏的水分倒出;

6、再放入一大勺白糖;

7、將白糖與白蘿蔔片拌均勻.放15分鐘;

8、15分鐘後用手擠幹大碗裏的水分;

9、倒入兩大勺子生抽;

10、倒入一勺白醋;

11、倒入白開水.沒過白蘿蔔片爲準;

12、蓋上保鮮膜。放入冰箱冷藏2天即可。

對於怎樣醃製蘿蔔乾的疑問，全文爲各位食友介紹了三種不同方法，有性酸泡菜類，有即時醃製類，有等待兩天類，一一做下來等可以享用的那天一定是一頓盛宴。小編迫不及待的想要動手醃製，一想到能透過這種方法就能吃到美味的醃蘿蔔就感覺到喜悅。