味噌青花魚飯的做法 - 味噌青花魚飯怎麼做
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“青花魚是深海魚,刺少肉鮮,低熱量卻營養豐富。味噌是一種用黃豆等食材發酵後做成的醬,味道濃醇芳鬱。經過煎烤後的青花魚與味噌、料酒一起燉煮,減少腥味的同時,更增添肉質的鮮嫩口感。茄子和青椒是和味增最爲搭配的蔬菜,並增添蓋飯的美味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
味噌青花魚飯的做法步驟
1、平底鍋倒入芝麻油,中火燒至6成熱,將青花魚魚皮一面朝下放入鍋內。
2、待烤痕剛出現時翻過來,魚肉稍微煎一下就拿出。
3、平底鍋擦淨後,放入青花魚、酒、黃酒、水、茄子、青椒、生薑,中火加熱。
- 4、煮開後放入味噌、醬油、白砂糖,蓋上鍋蓋用小火煮10分鐘。
- 5、碗中盛好米飯,擺上步驟4中的食材。
- 6、擺上控掉水分的蔥絲,撒上辣椒粉,即可享用。
小竅門
青花魚在煎烤過程中注意觀察,避免焦糊。
步驟4最後製作完畢的湯汁非常甜美,搭配口感稍硬的米飯非常美味。
步驟6中可以根據個人口味放入辣椒粉,辣與不辣都各有風味。