生煎小籠包的做法 - 生煎小籠包怎麼做

“與燒賣一樣齊名的又一道江南名點，做起來雖然費時了些，但入口後那種外焦裏嫩、鮮美多汁的口感還是讓你感覺一切努力都值得。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

生煎小籠包的做法步驟

• 1、豬肉餡中加入蔥姜水攪打上勁，再加鹽、醬油、料酒、蠔油、花椒粉和香油拌勻備用。

• 2、用溫水將酵母化開，加入麪粉中揉成光滑麪糰，室溫下發酵至兩倍大後排氣揉勻。

• 3、揉勻後的麪糰分成8個劑子。

• 4、分別擀成比餃子皮稍大的薄面片。

• 5、放入適量肉餡，包成包子。

• 6、平底鍋加少許油燒熱，將包子排入鍋中，小火慢煎。

• 7、待底面煎至焦黃後，倒入小半碗水，蓋上鍋蓋，煎至水分收幹，依口味撒上蔥花和黑芝麻即可。

小竅門

水煎包的包子個頭比較小，而且我全程都用的小火，水分收干時，包子熟得透透的，完全不用擔心沒有熟的問題。