花樣貓耳朵的做法 - 花樣貓耳朵怎麼做

“貓耳朵是一種在山西、陝西等地流行的漢族傳統麪食。並非如名字所說用貓耳製成，只是因形似貓耳故名。陝西稱這種食物爲麻食。

使用了不同的工具做了3種花色的貓耳朵，工具都是家裏常見的。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

花樣貓耳朵的做法步驟

• 1、取適量的麪粉，加水把麪粉和成軟硬適中的麪糰。蓋保鮮膜靜置30分鐘。（面的硬度要比做麪條軟一些，比做餃子的面硬一些。太硬的話做出的貓耳朵僵硬，不好熟，也不好消化。太軟做出的貓耳朵花色不好看，而且容易粘成麪疙瘩，吃起來沒有勁道，也容易發粘。）我用的150g白麪，150g蕎麥麪，加了160g水，剛剛好。如果你沒稱，加水少量少量的加；

• 2、醒好的面放在面板上，揉一下，揉成光滑的團，用擀麪杖擀成1cm左右厚度的麪餅；

• 3、切成1cm*1cm的小丁，如果有些粘連記得撒些乾麪粉；

• 4、面板上撒乾麪粉，取一個面丁用大拇指的指腹外側緣向前壓攆面丁，即成光面的貓耳朵。這款是最家常版本的；

• 5、取一隻有凸點的米飯鏟子，在鏟子上撒乾麪粉，同樣的方法來壓攆，即成凹點的貓耳朵；

• 6、在竹篦子或者壽司簾子上壓攆即成螺紋款的貓耳朵；

• 7、選擇你喜歡的花型，和家裏現有的能做出花紋的工具自由發揮吧。願你做出漂亮的貓耳朵。貓耳朵可以多做點，冰箱冷凍儲存，隨吃隨煮，很方便。

• 8、下面是雞蛋番茄菠菜煮貓耳朵的步驟。加油炒下雞蛋，炒好盛起；

• 9、再炒下番茄，炒好加雞蛋，加水；

• 10、水煮開加貓耳朵，大概5分鐘左右就熟了，加菠菜，加點蓋起來煮下就可以了。

小竅門

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