灌湯小籠的做法 - 灌湯小籠怎麼做

“灌湯小籠,是南方的名的一種點心,特別是上海,浙江,江蘇一帶.不管是路邊灘,還是高檔的酒家都是自己獨特的味道.
先小小的咬一個小天窗,在深深的吸上一口,濃濃的湯汁,真是說不一來的美味啊,不過要小心燙嘴哦.”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

灌湯小籠的做法步驟

• 1、肉皮洗乾淨,先綽一下水,去下血水

• 2、肉皮自然捲起之後,撈出,颳去肉皮下的油脂

• 3、切成小丁

• 4、在倒入高壓鍋中加入1000克的水,加入料酒和生薑片,上氣後,小火煮25分鐘,

• 5、煮好的肉皮丁撈出,用料理機打成泥

• 6、打好的肉皮泥,在倒回到高壓鍋中在次煮開,放涼,

• 7、放涼的肉皮凍,放入冰箱裏冷藏2個小時,

• 8、肉皮凍在切成小丁備用

• 9、備用好所有的材料

• 10、肉末放入一個大碗中,加入五香粉,生薑粉,小蔥,鹽,蠔油,一個蛋清,混合均勻

• 11、在加入切好的肉皮凍

• 12、攪拌均勻好,備用

• 13、麪粉中加入適量的水,加入一個蛋黃,揉成麪糰

• 14、揉好的麪糰,醒半個小時

• 15、醒好的麪糰,擀成麪條,用刀切成,小塊

• 16、取其中一個小面塊,擀成薄的面片,要薄一點,包成的小籠皮才能又薄又吃

• 17、一隻手拿面片中間加入餡料,另外一隻手用大拇指壓着面片,順着一個方向把面片包起來,

• 18、包好的小籠,包的不是很好看,自己吃也講就了

• 19、煮鍋上氣後,小籠上鍋,煮8到10分鐘,

• 20、出鍋了,

• 21、看看這皮擀的,真好啊,偷笑一個