雞汁灌湯包的做法 雞汁灌湯包的做法 雞汁灌湯包怎麼做

“灌湯包，講究的是皮薄餡大多汁，一口咬下去，湯汁四溢。倘若斯文一點，咬開一個小洞，一邊慢慢地吸允湯汁，一邊細細地品味肉餡的鮮香，可真是一種享受呢！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

雞汁灌湯包的做法步驟

• 1、將做好的“凍凍”從冰箱中取出，剁碎；

• 2、放入肉餡中攪拌均勻，皮凍和肉的比例約1.5：1（我這次準備的皮凍還是有點少）；

• 3、麪粉加溫水和成麪糰，加蓋醒發約15分鐘取出，擀成比餃子皮稍大一點的湯包皮；

• 4、將包子皮放入掌中，加入餡料，包成包子；蒸籠裏用鮮玉米皮或菜葉鋪底，包子置於其上；

• 5、水開後入鍋蒸制8分鐘即可出鍋食用，食用時可蘸點薑絲醋解膩；

• 6、瞧：咬開一個小洞，湯汁立馬流滿湯勺，滴到了醋碗裏。

小竅門

1、包子皮用溫水和麪，蒸好的包子皮纔不硬；
2、小籠湯包皮薄易爛，蒸籠裏可墊上菜葉或玉米皮，防止皮爛漏湯。