灌湯包的做法 酸酸甜甜的灌湯包 灌湯包怎麼做

“本來中午是打算吃冬瓜蒸餃的，可前幾天媽媽從老家帶回來一些姑姑自己種的茄子，看着那新鮮的茄子，突然突發奇想，打算做一個茄子餡的灌湯包，正好我家小寶特別喜歡吃茄子，尤其是西紅柿炒茄子，於是這款酸甜的西紅柿茄子灌湯包就出爐了，沒想到做出來之後，口感還是很好的，有西紅柿的酸甜加上茄子的香味，在炎炎夏日別樣的開胃。小寶一口氣吃了好幾個，真是太給我面子了，哈哈！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

灌湯包的做法步驟

• 1、1、首先把茄子洗淨削掉外皮，然後切成細絲備用

• 2、2、在1中放入適量的鹽及五香粉，然後放置一邊使茄子入味

• 3、3、把酵母粉放入適量溫水中，然後把麪粉揉成光滑的麪糰

• 4、4、把蝦皮放入乾淨的碗中，然後把雞蛋磕入碗中，再放入適量料酒，打散

• 5、5、平底鍋中加入適量香油

• 6、6、油熱後，把打散的雞蛋倒入鍋中，煎成蛋餅備用

• 7、7、把煎好的蛋餅用鏟子弄成小塊備用

• 8、8、把西紅柿洗淨切成細碎的小塊

• 9、9、把切碎的西紅柿放入碗中，之後放入適量鹽備用，至此，酸甜灌湯包的餡就算調好了

• 10、10、把發好的麪糰拿來，排氣之後，切成若干小劑子，之後趕成薄薄的面片

• 11、11、把事先準備好的茄子、西紅柿、小塊蛋餅依此放入麪皮中，收口，上鍋，大火上汽後7、8分鐘即可出鍋裝盤了

小竅門

1、在調餡時，我沒有像傳統調餡時那樣把所有的材料混合的一起，而是把三種不同的材料分開調製，那是因爲在包時，我是把三種材料依此放入麪皮的三個不同的方向，這樣成品在三個不同的方向就有三種不同的顏色，西紅柿的紅，雞蛋的黃、茄子的灰色，很是好看，主要是爲了吸引寶寶的注意力，讓她多吃一些，如果嫌麻煩，也可以像平時調餡那樣混合在一起。
2、在擀皮時，進量把皮擀的薄一些，這樣成品會比較容易顯出包子餡料的顏色。
3、西紅柿在放入鹽之後，很容易出湯，因此包時一定要動作迅速。
4、爲了給寶寶補鈣，雞蛋裏我加入了小蝦皮，因此就沒有再放鹽，如果不喜歡蝦皮，可以不放，只適當加些鹽即可。
5、因爲寶寶還小，所以在調餡時，所有材料我均沒有加雞精、味精等調料，如果家裏沒有歲數較小的寶寶，餡料中可以加入。