灌湯包子的做法 - 灌湯包子怎麼做

“初學做灌湯包，不足之處還請大家多多指教。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 簡單 （難度）

灌湯包子的做法步驟

• 1、麪粉適量，喜歡吃軟麪皮的話加入一枚雞蛋

• 2、用加入少量食鹽的鹽水和麪，面會勁道些。活好面後，醒半小時再盤面一次

• 3、把面揉好後，像擀餃子皮一樣，把面弄成一長條狀，易於均分

• 4、均分好，揉成麪糰

• 5、擀皮

• 6、因爲不是發麪，皮要稍薄，纔會有灌湯後的口感

• 7、選用五花肉，肥瘦相間的

• 8、切小粒狀

• 9、混合蔥段剁碎，可該用大蔥，大蔥的味道較小蔥好

• 10、剁碎後是不是很有感覺？！

• 11、若閒太膩，可加入一點前腿瘦肉

• 12、前瘦肉也像五花一樣剁碎，然後此時加入生薑，生薑切片後再切碎

• 13、把切好的生薑沫、瘦肉沫和剁好的五花肉再混合剁碎

• 14、剁好後，肉餡兒做好了

• 15、加入出好水的白菜和香菜（白菜出水的過程忘記拍了，就是把包菜切碎，用紗布包住，用力把水分擠出來）

• 16、加入適量食鹽、生抽、十三香及少量香油（芝麻油）混合均勻

• 17、包子餡大功告成

• 18、取出提前做好的肉皮凍

• 19、切成塊狀

• 20、把皮凍和做好的餡兒一起包成包子

• 21、包子成品圖，不怎麼會包，見笑了

• 22、包好後放入蒸鍋（下面要鋪上籠布，以免粘蒸鍋篦子；或在篦子上抹一層油也不會粘）

• 23、放入電磁爐上，水開後蒸15分鐘即可（還沒有拍圖，已經被我吃掉一個，呵呵）

• 24、蘸上調好的醬料（蒜末配少許生抽再放入適量餃子醋和幾段朝天椒即可），來一口，裏面有湯的包子！