油條 - 快速自制油條

“很喜歡吃油條，很想自制健康放心的油條，看過很多網上的經驗，但好像從沒成功過，超市看到安琪快速復配方油條膨鬆劑，說明很簡單，且只需醒面20分鐘，這太吸引人，再試一次，不行的話，我就死了自制油條這條心，好不好？
說明上一包可做500可麪粉，我分兩次做，一次250克麪粉，第一次權作實驗，很英明的決定。第一次果然不太完美，放了175克水，太溼粘，成型困難，勉強炸成。緊接着實驗第二次，放了150克水，剛開始也很沾手，但堅持揉了一會就達到了三光，哈哈。終於炸成了，很滿意，外酥裏軟，孔洞也很大，配豆漿很棒！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制油條的做法步驟

• 1、將麪粉250克放入盆中，放入10克油條蓬鬆劑，攪勻。

• 2、邊加比手稍燙的溫水150克，邊用筷子攪拌勻後，。

• 3、揉成光滑麪糰

• 4、蓋保鮮膜，醒面20分鐘。

• 5、面板撒少許麪粉，取出麪糰，直接拍成後1釐米，寬8釐米左右的長條。

• 6、全部切成約2釐米的細條，並將兩個疊放，筷子壓制一下。全部壓好。

• 7、全部壓制好。

• 8、熱油鍋至幹筷子扎鍋底冒小氣泡。

• 9、將壓好的油條拉長至比油麪稍長放入，馬上用筷子左右翻攪，使受熱均勻且不彎曲。

• 10、炸至表面金黃就看出鍋了。

小竅門

1、剛開始和麪很溼粘，但揉一會就好了。
2、說明書溫水爲60℃，我用比手稍燙就行了。
3、醒好的麪糰不要再揉，直接成型爲長條。
4、油鍋一定要熱，說明書200℃左右，可用筷子試一下，好像炸制時有冒青煙。
5、油條拉長後不要擰（擰的地方會不蓬鬆），直接放入，用筷子快速翻攪，使受熱均勻並矯正彎曲。