雞湯餛飩 - 簡單雞湯餛飩

“看似複雜的配方，但實際做起來非常簡單，而且基本上誰做出來都很好吃。餛飩皮要薄，用壓面機是要兩層一起在最薄的那檔壓纔可以，自己很難弄，所以最好還是買現成的吧，這玩意也很難有啥質量問題。這個湯我是追求清爽，隨便丟了兩根翅根幾個口蘑，要是還嫌麻煩直接丟幾個幹香菇去煮也很好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

簡單雞湯餛飩的做法步驟

• 1、標A的原料，蔥切寸段，姜切兩三片即可，蘑菇也可以切片，要是喜歡可以丟一小把蝦皮或者海米，加兩到三碗水煮沸，之後調小火慢慢燉湯，根據個人口味加鹽調味。

• 2、準備花椒姜水，三到四片姜切絲，和一小撮花椒粒放入小碗中，加入開水浸泡一陣，或者直接加入涼水，用保鮮膜封好後放入微波爐高火2-3分鐘即可

• 3、原料B中的蔥切末，藕切末（我是先用擦菜板擦好後再切幾下即可，加藕一來更加健康，二來口感更加豐富，也可以用荸薺之類的其他蔬菜）

• 4、豬肉剁碎，邊攪拌邊加入B中其他調料和步驟2中泡好的花椒姜水（篦出水即可，不要姜和花椒），拌勻後摔打肉餡，直到肉餡成團，不再散了（如圖狀態），我是戴一次性手套，把肉餡抓起來直接使勁摔盆裏，幾下就好了。

• 5、將蔥和藕拌入肉餡拌勻，餛飩餡就做好了

• 6、包餛飩：餡放在餛飩皮的一角，然後卷兩下兩邊捏緊即可（好像大家包法都不一樣，不會的自行百度下吧）
• 7、煮餛飩：一直大火，水開後放入包好的餛飩，每次開鍋就加入一些涼水，一般加三次涼水餛飩就熟了，用漏勺撈出即可，撈的時候儘量控幹。

• 8、碗中放一點幹紫菜和蝦皮，然後將餛飩撈入碗中，加上步驟1中熬好的湯，再放上榨菜、蛋絲和香菜，加入香醋和辣椒油，美味可口的肉餡餛飩就可以享用了。

• 9、附。蛋絲：雞蛋打散，平底鍋中抹一層薄油，加熱後倒入少量雞蛋液，搖晃平底鍋至雞蛋液攤成薄餅，邊緣翹起後翻一次面，雞蛋完全凝固即可，攤好的蛋餅切成絲放入餛飩即可。