紅燒雞腿用熱水還是冷水

先用熱水焯一下，然後將雞腿撈出來，在冷水中過涼，就可以做紅燒雞腿了。從市場上買回來的雞腿一定不要直接下鍋炒，用熱水焯一下可以去除雞腿的腥味。在做紅燒雞腿之前，建議往雞腿肉上淋一點兒檸檬汁，醃製半個小時，這樣可以軟化雞腿肉，炒出來的雞腿肉比較軟，不會發柴。